jueves, 27 de diciembre de 2012

Brownies Fondant

Buenas tardes Trabajadores, estas navidades me he dedicado a postrear y, como me encanta el chocolate, me decidí a preparar esta receta de brownie fondant. El resultado fue asombroso, estaba delicioso! y por eso hoy voy compartir esta receta para que podáis juzgarla vosotros. Es una receta especial para los adictos al chocolate como yo.

Ingredientes:
* 150 gr. Harina
* 250 gr. chocolate fondant.
* 250 gr. Mantequilla.
* 4 Huevos grandes.
* 250 gr. Azúcar.
* 50 gr. azúcar moreno de caña.
* 1 cucharadita y media de esencia de vainilla.
* Una pizquita de Sal.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar un molde con papel sulfurizado o engrasarlo con mantequilla y una fina capa de harina por encima.
Derretir la mantequilla y la mitad del chocolate fondant al baño maría. Dejar enfriar levemente.
Batir los huevos y los dos tipos de azúcar. Agregar la pizquita de sal, la esencia de vainilla y la mezcla de mantequilla y la mitad del chocolate sin mezclar demasiado.
Incorporar gradualmente la harina.
Triturar la otra mitad del chocolate de forma que quede con forma de pequeños trocitos o pepitas y añadirlos a la mezcla anterior.
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 25-30 minutos.
Pincharlo con el mondadientes y sacarlo cuando éste salga pegajoso y húmedo.

Como toque final se puede cubrir con chocolate con leche fundido, aunque en este caso yo lo dejé así.
Para presentarlo lo mejor es cortarlo en cuadrados y presentarlos encima de una bandeja o fuente.


Este es el resultado final de estos brownies tan ricos. Espero que cuando los probéis os gusten tanto como a mí, y os espero aquí, Trabajando en la cocina.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Bica

Por motivo del fin del la primera evaluación como estudiante de pastelería y panadería he decidido hacer una bica para disfrutarla con mis compañeros y así también la podréis disfrutar vosotros cuando queráis.
Así que, aquí os dejo esta sencilla pero deliciosa receta.

Ingredientes:

* 175 gr. Harina
* 4 Huevos.
* 250 gr. Azúcar.
* 125 gr. Mantequilla.
* 4 gr. Levadura química (Royal)

Elaboración:
Pre-calentar el horno a 180ºC.
Derretir la mantequilla, bien sea al baño maría o en el microondas.
Mezclar el resto de los ingredientes.
Añadir la mantequilla derretida poco a poco e ir mezclándola para que se incorpore bien.
Echar la masa en un molde encamisado engrasado con mantequilla y harina, y verter la mezcla en él.
Hornear durante 10-20 minutos según necesite




Esta receta es muy sencilla y no necesitas ser muy mañoso para realizarla así que estas fiestas ¿porque no regaláis una bica, o simplemente se la ofrecéis a vuestros invitados?

Espero que la disfrutéis y os espero aquí, Trabajando en la Cocina

lunes, 17 de diciembre de 2012

Minipasteles Cappuccino.

En estas fechas de festejos y alegrías, la casa se inunda de adornos para recibir más la gente que más se quiere y desearle lo mejor para este año nuevo que pronto llegará.
Por eso, la receta que os sugiero son unos minipastelitos para poder poner junto al resto de tus postres o simplemente para picar a media tarde.

Ingredientes:

* 3 cucharaditas de café(a gusto personal)
* 1 chorrito de leche (optativo,a gusto de cada uno)
* 175 gr. mantequilla.
* 175 gr. Azúcar mascabado.
* 2 cucharaditas de cacao(a gusto).
* 175 gr. Harina.
* 1/2 cucharadita de levadura química.
* 3 Huevos.

Elaboración: 

Empomar la mantequilla( ablandar la mantequilla hasta obtener una textura como la de una crema o pomada).
Mezclar todos lo ingredientes con la batidora eléctrica o con una paleta.
Echar la masa e moldes de magdalena del tamaño que se prefiera.
Hornear a 180º C durante 12-14 minutos aproximadamente
Dejar enfriar en los moldes 5 minutos.

Como decoración se pueden abrir a la mitad y rellenarlos de nata.


Espero que os haya gustado esta gran receta de estos ricos pastelitos y que paséis unas FELICES FIESTAS!, yo os espero aquí en Trabajando en la Cocina.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Jarrete de ternera al chocolate.

Ya ha pasado casi un mes desde la última receta que colgué pero debido a los exámenes no tuve tiempo.
Así que, para compensaros hoy os voy a dar una deliciosa receta de jarrete de ternera al chocolate.
Sí, es verdad, suena atrevido pero os garantizo que el resultado es exquisito. Es una buena receta para ocasiones especiales, y perfecta para la gente que, al igual que yo, somos adictos al chocolate.

Ingredientes para cuatro personas:

* 800 gr. Jarrete de ternera.
* 8 cebollas pequeñas.
* 2 dientes de ajo.
* 2 Zanahorias.
* 1 dl. vinagre de módena.
* 1 dl. aceite de oliva.
* 1 ramita de tomillo
* 8 clavos de olor.
* 8 gr. pimienta.
* 1 cucharada sopera de harina
* 80 gr. chocolate negro

Elaboración:

Trocear el jarrete en trozos grandes, cubrir con agua en una pota y agregar las cebollitas las zanahorias en trozos (al gusto de cada uno), las especias, el tomillo, el vinagre y el aceite.
Dejar estofar hasta que esté bien tierno (90 minutos aproximadamente).
Derretir el chocolate. Agregarle la harina formando una mus e ir añadiendo el caldo de la carne(no es necesario añadir todo el caldo).
Cuando esté todo bien mezclado añadir el jarrete y dejar estofar otros 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Este plato se puede acompañar con migas de pan fritas en aceite de oliva.


  


 Este será el resultado de nuestro magnífico plato de hoy.
Me despido hasta la próxima entrada y os espero Trabanjando en la cocina.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Cake Pops

Hola amig@s, después de una semanita estoy aquí para dejaros otra deliciosa recete que he echo este misma tarde, unos cake pops.
son unos deliciosos pastelitos en palo sacados del libro Cake Pops de Bakerella. Espero que os gusten.

Ingredientes:
* Un bizcocho.
* una tableta de chocolate negro.

Para la cobertura de queso crema:
* 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
*170 gr. queso crema a temperatura ambiente
* 1 cucharada de extracto de vainilla.
* 3 tacitas de azúcar glas.
Utensilios:
* Papel sulfurizado.
* Palitos de chupa-chups.

Elaboración:
Desmigar en bizcocho cuidando que no queden grandes trozos.
Preparar la cobertura, para ello bate la mantequilla y el queso crema hasta que se integren bien. Añádele el extracto de vainilla y el azúcar glas poco a poco y mezcla-los hasta que se hayan incorporado del todo.
Ahora echa la cobertura en el bizcocho desmigado y mezcla los bien.
Haz bolitas con este masa y déjalas enfriar una hora y media aproximadamente en la nevera o unos 15 minutos en el congelador.

Sácalas de la nevera y derrite el chocolate en un cuenco.



Sumerge la mitad de la bola en el chocolate y colócala encima de una bandeja con papel sulfurizado.


Cuando esté el chocolate duro sumerge la segunda mitad y clávale un palo.


Cuando se hayan secado quedarán unos magníficos cake pops que podrás adornar como tú quieras.









También puedes dejarlos sin el palo y tendrás unas trufas estupendas.


Espero que os haya gustado esta nueva elaboración y que la disfrutéis tanto como yo.
Os espero el la siguiente entrada de Trabajando en la Tocina

jueves, 8 de noviembre de 2012

Tiramisú

Hola a todos.En primer lugar me presento, me llamo Marta y actualmente soy estudiante de Pastelería y Panadería.
Inicio este blog para compartir con todos vosotros las recetas que voy realizando, así que dicho esto os voy a dejar como primera receta uno de mis postres favoritos: El Tiramisú.


INGREDIENTES

Para la crema de tiramisú:
* 65 gr. Azúcar
* 5 Yemas
* 250 gr. queso mascarpone
* 300 gr. Nata líquida

Para el bizcocho plancha:

* 5 Huevos
* 150 gr. Azúcar
* 150 gr. Harina floja

* Amaretto (opcional)

* Café
* Cacao en polvo.


Elaboración:
 Empezamos elaborando el bizcocho, para ello mezclamos el azúcar con lo huevos y varillamos hasta que aumente el doble de su tamaño y le añadimos la harina (previamente tamizada) poco a poco incorporándola con la lengua con movimientos envolvente.
Colocamos en una placa de horno papel sulfurizado cubriéndola toda.
Echamos la mezcla del bizcocho encima del papel sulfurizado con cuidado y que no borde por fuera de la placa y lo metemos al horno a 200º entre 7-15 minutos aproximadamente.
Cuando el bizcocho esté cocido lo sacamos y dejamos enfriar mientras hacemos la crema. para ello montamos el azúcar con las yemas, y después el mascarpone dejándolos batir hasta que el queso se incorpore del todo.
Montamos la nata y se la añadimos a la mezcla anterior con la lengua.
Ahora ya podemos montar el tiramisú.
Colocamos un cacho de bizcocho en el fondo del vaso que utilicemos tomando la medida del éste como referencia, lo mojamos en café (con o sin Amaretto )  y lo ponemos en el fondo del vaso. Encima rellenamos con crema hasta la mitad, colocamos otro cacho de bizcocho y volvemos a echar crema hasta la cima del vaso.
Por encima espolvoreamos un poco de cacao en polvo y lo metemos a la nevera a enfriar. Según el tiempo que lo dejes cuajará más o menos, mi consejo es que lo dejes mas de 12 horas y así adquirirá una textura de mousse.

Términos culinarios:

Tamizar: Pasar por un tamiz o en su defecto un colador para eliminar posibles impurezas y desaglomerar los ingredientes.



Espero que os haya gustado y que disfrutéis de este exquisito tiramisú tanto o más que yo. Y finalizo así mi primera entrada. Gracias por leer y os espero Trabajando en la cocina.

Si queréis podéis descargaros esta receta pinchando aquí:
                   Descargar receta Tiramisú