AsaltaBlog: Tiramisú

Hola a todos, último domingo de mes así que hoy toca receta con el asaltablog.
Primero de todo os voy a contar el motivo por el que ando tan desaparecida últimamente y es que estoy en el último año de mi ciclo y he estado ocupada entre exámenes y trabajos, también he tenido que buscarme las prácticas así que no he tenido tiempo de nada.
La gran noticia es que por fin he acabado los exámenes y que esta madrugada comienzo mis prácticas en una pastelería. Estoy muy contenta por ello y muy ilusionada.
Y ahora después de todo esto que os he contado vamos con la receta.
La receta que he elegido este mes ha sido el tiramisú, una receta que me encanta y que en casa también gusta mucho.
Para los que queréis saber de que va este reto aquí os dejo el enlace con toda la información.
Y ahora sí, vamos con la receta.

Ingredientes:

- Para la base:
* 125 gr. Azúcar
* 125 gr. Harina
* 4 Huevos.
- Para el café:
* Una taza de leche
* 1 sobre de café.
- Para la crema:
* 250 gr. Mascarpone
* 1 sobre de flanín.
* 500 ml. Leche
* 100 gr. Azúcar

* Cacao en polvo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.
Añadimos la harina tamizada poco a poco procurando que la mezcla se baje lo menos posible.
Extendemos la mezcla en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Horneamos entre 7-15 min. Dejamos enfriar.

Mientras el bizcocho enfría preparamos la crema, para ello dividimos la leche. Sacamos un vaso y el resto la calentamos junto con el azúcar.
Mientras se calienta disolvemos el flanin en el vaso de leche.
Cuando la leche esté a punto de hervir le echamos la disolución del flanin y removemos hasta que espese. Dejamos enfríar.
Cuando ya esté frío echamos el mascarpone en un bol y vamos añadiendo poco a poco las natillas intentando no perder la consistencia del mascarpone.
Ahora hacemos el café. Calentamos la leche y disolvemos el sobre de café en ella.

Para montarlo primero ponemos una base de bizcocho, lo empapamos con el café y luego echamos la crema de mascarpone. Repetimos esta operación según las capas que queramos y en la última espolvoreamos cacao en polvo.
Dejar enfriar como mínimo 30min. antes de servir.

Feliz domingo a todos :D

Salsa de Tomate.

Hola amores!
Hoy os traigo la receta de la temporada por excelencia, ya que todos los que tenemos un pequeño huerto o algún familiar con él sabemos que es época de tomates y que mejor para conservarlos que hacer salsa.

Ingredientes:

* 1 Kg. Tomates.
* 2 u. Zanahorias.
* 1 u. Cebolla
* 2 Hojas de Laurel.
* Sal, aceite, azúcar y Pimienta.

Elaboración:

Lo primero que haremos será escaldar los tomates. Para ello ponemos agua a hervir, mientras tanto realizamos un pequeño corte en cruz en la parte trasera del tomate, no muy hondo.
Cuando el agua esté hirviendo introducimos los tomates tan solo 1 minuto y medio y sacamos.
Los pelamos y los reservamos.
Cortamos la cebolla en pluma y la zanahoria en rueda.
Rehogamos la cebolla y la zanahoria con un poco de aceite hasta que la cebolla ablande pero sin que llegue a coger color dorado.
Añadimos el tomate y las hojas de laurel y dejamos cocer hasta que la zanahoria se deshaga.
Le añadimos una pizca de azúcar que ayudará a neutralizar la acidez que contiene el tomate natural.
Rectificamos de sal y le echamos un pizca de pimienta.
Pasamos por la turmix y colamos.

Feliz comienzo de semana a todos y que paséis un buen día.

Tarta de Chocolate Guinnes #AsaltaBlog

Hola a todos!
Hoy, último día del mes, toca de nuevo subir la receta asaltada del mes.
En esta ocasión, le ha tocado el turno de ver como sus recetas iban desapareciendo poco a poco a Vivi, del blog Hoy cocina Vivi, un gran blog lleno de deliciosas recetas, y la que yo le he robado sin piedad ha sido la Tarta de Chocolate Guinnes (si pincháis accederéis directamente a la receta original)
He elegido esta receta porque ya tenía ganas de probarla desde hace tiempo y esta me pareció la ocasión perfecta.
Así que vamos con la receta. La Gata Ladrona ataca de nuevo :) 

Ingredientes:

Bizcocho:
* 125 ml. Cerveza Guinnes (cerveza negra)
* 125 gr. Mantequilla.
* 38 gr. Cacao en polvo.
* 200 gr. Azúcar.
* 70 gr. Nata líquida.
* 1 Huevo
* 1/2 Cucharadita de Esencia de Vainilla.
* 125 gr. harina.
* 1 y 1/2 Cucharadita de Bicarbonato.

Frosting:
* 150 gr. queso de untar.
* 75 gr. Azúcar Glas.
* 180 gr. Nata 35% M.G.

Elaboración:

Empezamos preparando el bizcocho para ello lo primero que hacemos es poner a calentar el horno a 180º C.
Ponemos a calentar la cerveza a fuego medio, añadimos la mantequilla cortada en cuadrados para que sea más fácil e fundir y removemos hasta que se funda del todo y se mezcle totalmente con la cerveza. Retiramos del fuego.
Ahora mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato hasta que tengan un color uniforme.
Por otro lado, mezclamos la nata, los huevos y la vainilla. Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla y removemos hasta que se integre bien.
Añadimos la mezcla anterior a los ingredientes secos varillando hasta que no contenga grumos. Quedará una mezcla bastante líquida.
Engrasamos un molde con mantequilla y le echamos la masa.
Horneamos 50 min. aproximadamente (para estar seguros, pinchamos en el centro hasta que el pincho salga limpio). Dejar enfriar antes de desmoldar.
Ahora comenzamos a preparar el frosting. Mezclamos el queso con el azúcar.
Montamos la nata y la agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que la nata no baje.
Desmoldamos el bizcocho cuando esté completamente frío y lo ponemos en el plato donde lo vayamos a servir. Lo cubrimos con una capa gorda de frosting que simulará la espuma de la cerveza.

Si queréis apuntaros aquí tenéis toda la información de la mano de Conchy, la gran artífice de esto.

Espero que hayáis disfrutado tanto como yo. Un beso enorme a todos.

Quiche Lorraine

Hola a todos!
Hoy por fin he vuelto de mi periodo de ausencia, Ya he acabado los exámenes! Ahora solo me queda esperar ha recibir las notas.
Así que mientras espero hoy os traigo una nueva elaboración, la Quiche Lorraine. Así que no me enrollo más y vamos con l receta.

Ingredientes:

1 Masa Quebrada (o un paquete comprado)

100 gr. Bacon
100 gr. Champiñones (yo los utilicé de bote)
100 gr. Queso

3 u. Huevos
250 ml. Nata líquida
Sal, Pimienta.

Elaboración:

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y luego le echamos un poco de harina por toda la superficie para evitar que la masa se pegue.
Estiramos la masa quebrada dejándola bastante fina.
La colocamos encima del molde y la adaptamos a éste. Si nos sobra mucha masa por los bordes la recortamos. Ponemos peso en toda la superficie (yo utilicé legumbres secas) y horneamos a 180º C durante 15 min.
Dejamos enfriar un poco. Mientras cortamos el bacon y el queso en tiras y batimos la nata con los huevos y salpimentamos.
Una vez templada la masa ya horneada colocamos el bacon, los champiñones y el queso de manera aleatoria por toda la superficie. Echamos la mezcla de huevos y nata por encima con cuidado y horneamos a 210º C, 20min.

Espero que os haya gustado. Quiero dar las gracias a todos los que me habéis deseado suerte durante los exámenes, ya sea por aquí, twitter o instagram, de verdad que os lo agradezco muchísimo!

Bueno, ahora sí que ya me despido, muchos besos Trabajadores y Feliz Viernes.

Scones

Hola a todos!
Hoy he podido sacar un huequecito para dejaros esta receta que hice antes de que empezara con los exámenes.
Los scones son unos panecillos individuales típicos de la cocina de Reino Unido y originarios de Escocia. Son muy comunes en los desayunos y meriendas.
Deben comerse el mismo día en que se hornean y mejor calientes porque así estarán aun más ricos.

Ingredientes:

* 60 gr. Mantequilla refrigerada cortada en dados.
* 250 gr. Harina de fuerza.
* 1 sobre de Levadura química (Royal).
* 1/2 cucharadita de Sal.
* 150 ml. Leche + 25 ml. Agua. Mezclados

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º C. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y la engrasamos.
Tamizamos la sal, la harina y la levadura.
Ponemos los dados de mantequilla con la mezcla que acabamos de tamizar, cuanto más frío esté, mejor.
Trabajamos con los dedos y formamos migas, haciéndolo con rapidez y subiendo las manos para airear.
Hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla de leche y agua en un chorro lento y constante.
Batimos con un tenedor sin mezclar demasiado.
Removemos hasta formar una masa, si esté muy seca añadimos más leche.
Enharinamos una superficie y amasamos la masa encima.
Formamos un círculo de unos 2 cm. de grosor.
Cortamos círculos con el cortapastas y los pasamos a la bandeja engrasada separados unos 5 cm. entre sí.
Horneamos 12-15 min hasta que se doren y suban.
Podemos acompañarlos de mantequilla, confitura, crema de leche espesa...

Espero que os guste la receta, contestaré vuestros comentarios en cuanto pueda.

Feliz fin de semana a todos.

Croquetas de Jamón.

Hola a todos los Trabajadores!
Hoy os traigo una receta más que tradicional, Croquetas de Jamón.
Es una receta que se hace en todas las casas bien sea la madre, la abuela o la hija en mi caso las que las preparen.

Ingredientes:

* 300 gr.  Mantequilla.
* 300 gr. Harina.
* 2 - 2,5 l.  Leche.
* Sal (Cantidad Suficiente)
* Nuez Moscada molida (Cantidad Suficiente).
* Jamón Cocido (A gusto, dependerá de si las quieres muy cargadas)
* Huevo. (C:S)
* Pan rallado (C.S)

Elaboración:

Picar el jamón en pequeños trozos.
Poner una pota a fuego lento y fundir la mantequilla.
Agregar la harina poco a poco mientras vas removiendo con una varilla. Este proceso estará finalizado cuando la pequeña masa que se forma al juntar la mantequilla y la harina  llamada Roux, se despegue fácilmente de las paredes de la pota.
Añadir la leche poco a poco mientras se sigue removiendo e incorporando el líquido(la cantidad de leche dependerá de la textura que necesitamos, ésta será bastante espesa. Si nos pasamos de líquida podemos solucionarlo añadiéndole un poco más de harina.). Sacar del fuego y echar la sal y la nuez moscada según el gusto personal que se tenga.
Agregar los taquitos de jamón y remover con una lengua para esparcirlos homogéneamente.
Echar la masa sobre una bandeja o un plato plano y esparcirla.
Dejarla enfriar y luego refrigerar en la nevera con film por encima para que no coja costra.
Dejar refrigerada 24h.
Ir cogiendo cachos de masa y formar las croquetas con la forma deseada.
Bañarlas en huevo y posteriormente en pan rallado.
Freír.
* Puedes congelarlas, para ello mételas en un plato separadas y cuando ya estén congeladas las podrán guardar en bolsas para que no ocupen tanto espacio.

Espero que os gusten. Esta receta la suelo hacer como aperitivo de comidas familiares pero confieso que siempre hago cantidad de más para que me sobren y poder guardarlas para venideros días.
Feliz Semana Santa a todos, no vemos aquí, Trabajando en la Cocina.

Tartitas de Queso Frías.

Hola amores! Sé que he tardado más de lo que debería en subir un nuevo post pero por varias circunstancias no he podido.
En esta ocasión os voy enseñar a realizar una estupenda y típica tarta de queso fría.
Es una receta muy fácil y con la que puedes quedar muy bien en una comida.

Ingredientes(6-8 personas):

* 300 gr. queso blando (tipo philadelphia).
* 50 gr. Azúcar.
* 1/4 l. Nata.
* 4 u. Yemas
* 50 gr. Azúcar
* 15 gr. gelatina en colas.
* Ralladura de limón (a gusto)
Cobertura.
* 250 gr. Mermelada de fresa.
* 8 gr. Gelatina en colas.
Base.
* 250 gr.Galletas tipo chiquilín.
* 125 gr. Mantequilla empomada.
       * Podemos sustituir las galletas y la mantequilla por un bizcocho plano adaptando la forma al molde.

Elaboración.

Batir el queso hasta que esté cremoso y homogéneo.
Semimontar la nata con 50 gr. de azúcar y mezclar con el queso.
Montar las yemas con los otros 50 gr. de azúcar.
Hidratar los 15 gr. de gelatina en colas en agua. Luego calentar un poquito de nata para deshacerlas.
Mezclar las yemas con la nata mezclada con el queso y la ralladura de limón.
Cuando esté todo completamente incorporado añadir la nata donde se fundieron las gelatinas.
Mezclar las galletas y la mantequilla y cubrir el fondo de un molde desmontable(o, en su defecto con el bizcocho).
Rellenar el molde con la crema de queso y enfriar.
Poner la mermelada al baño maría hasta que quede líquida y añadirle el resto de gelatinas hasta que se fundan. Colarlas para quitarles las semillas y trozitos que pueda contener la mermelada y cubrir las superficie del queso con ella.
Dejar enfriar todo y desmoldar una vez esté cuajado.

En mi caso las hice de forma individual y las emplaté con una tira de cobertura de chocolate encima.
Y, justo al lado monté un poco de nata con mermelada de fresa fundida que le dio sabor y un pequeño toque de color.

Espero que os haya gustado y que me preguntéis cualquier duda que tengáis.
Feliz martes a todos y nos vemos aquí, Trabajando en la Cocina.