Crema choco-avellanas.

Hola Trabajadores!
Que tal habéis llevado esta semana? Yo con trabajo que ya empieza la época de exámenes.
Dando una vuelta por el mundo blogeril encontré esta gran idea, crema de chocolate y avellanas, o como comúnmente denominamos Nocilla.
La receta la he sacado de Qué te apetece hoy? un blog que sigo habitualmente y que tiene fantásticas ideas.
La receta original es sin azúcar pero yo la he adaptado un poco a mi gusto, así que vamos con la receta.

Ingredientes:

* 50 gr. Chocolate negro.
* 50 gr. Chocolate con Leche.
* 50 gr. Chocolate Blanco.
* 75 gr. Azúcar.
* 100 ml. Leche.
* 50 gr. Mantequilla.
* 50 gr. Avellanas tostadas.

Elaboración:

Trituramos las avellanas tostadas en la batidora. En caso de no tener batidora podemos picarlas un poco con un cuchillo y luego meterlas en film transparente y pasarle un rodillo por encima.
Cortamos la mantequilla en pequeños trozo y reservamos.
En una olla a fuego medio fundimos los tres chocolates junto con la leche.
Cuando el chocolate se haya fundido incorporamos las avellanas.
Luego echamos el azúcar y removemos para que se vaya fundiendo, cuando lo esté completamente echamos poco a poco los trozos de mantequilla mientras vamos removiendo.
Cuando esté todo incorporado bajamos a fuego lento  vamos removiendo hasta que espese y adquiera consistencia de crema.
Sacamos del fuego, lo guardamos en un recipiente y dejamos enfriar antes de utilizar.

Esta crema queda con un sabor un poco más intenso que la comercial, notándose más el sabor a chocolate.

Espero que os haya gustado, Feliz fin de semana Trabajadores. 

Pancakes

Hola Trabajadores!
Hoy os traigo una receta de pancakes americanos,o como se conocen en España, Tortitas.
Todo empezó una tarde en la que fui con unas amigas a tomar algo, el lugar dónde paramos los tenían y estaban deliciosos, así que enseguida se me antojó hacerlos en casa.

Ingredientes:

* 500 gr. Harina.
* 3 Huevos.
* 250 gr. Azúcar.
* 50 gr. Mantequilla.
* 2 dl. Nata.
* 3,5 dl. Leche.
* 1 Chorrito de Esencia de vainilla.
* 20 gr. Levadura química.

Elaboración:

Batir los huevos. Vamos añadiéndoles la leche, la nata y el azúcar.
Mezclamos la harina tamizada junto con la levadura y las vamos añadiendo poco a poco procurando que no haga grumos. Añadimos la esencia de vainilla.
Fundimos la mantequilla y la añadimos poco a poco incorporándola completamente.
Engrasamos una sartén con aceite de girasol y echamos una cucharada de la masa. Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie le damos la vuelta. Freímos un par de minutos más y las sacamos.

Espero que os gusten por que para mi son una tentación irresistible.
Feliz DÍA DE LOS TRABAJADORES a todos.

Pionono.

Hola a todos.
Feliz comienzo de semana.
Hoy os traigo una receta salada.
Este pionono se asemeja a una ensaladilla pero en forma de brazo de gitano.
Tiene mucha versatilidad, ya que se puede rellenar de lo que uno prefiera.

Ingredientes:
Para el Bizcocho:

* 50 gr. Mantequilla.
* 50 gr. Harina.
* 250 ml. leche.
* 4 u. Huevos.
* Sal, Pimienta, Nuez moscada (a gusto)

Para el relleno( yo utilicé esto pero puede variar según los gustos):

* Atún.
* Mayonesa.
* Aceitunas.
* Pepinillos.
* Jamón York

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC
Primero realizaremos el bizcocho. Este bizcocho se hace igual que una bechamel pero añadiéndole huevos, así que queda muy esponjoso.
Fundimos la mantequilla en una pota. Le añadimos la harina mientras varillamos. Cuando la harina esté incorporada le añadimos la leche sin dejar de varillar. Separamos las claras y las yemas. Añadimos las yemas y sacamos del fuego cuando estén integradas del todo. Salpimentamos a gusto.
Montamos las claras a punto de nieve.
Cuando el compuesto esté templado, le añadimos las claras con cuidado de que no se bajen.
En una placa de horno colocamos un papel de horno y extendemos el compuesto homogéneamente.
Horneamos 10min. Dejamos enfriar.

Mientras enfría preparamos el relleno. Para ello yo, piqué las aceitunas y los pepinillos. Mezclé todo menos el jamón york.
Cuando el bizcocho esté frío, extendemos el relleno dejando margen por todos los lado para que al enrollarlo no se salga.
Yo coloqué las lonchas de jamón york encima del bizcocho y, sobre ellas extendí el relleno.
Ahora enrollamos, empezando por un extremo y con cuidado de ir enrollando todos los lados a la vez.

Espero que probéis esta deliciosa receta ya que es muy sencilla de hacer y da un muy buen resultado.
Feliz día, nos vemos aquí, Trabajando en la Cocina.

Gelatinas de fresa.

Hola Trabajadores!
Hoy os traigo unas gelatinas de fresa, deliciosas y con una fina capa con textura de nube.
La idea la he sacado del blog La comida de la finca. Espero que os guste.

Ingredientes:

* 2 Sobres de gelatina neutra.
* 12 Láminas de Gelatina neutra.
* 170 gr. Fresas limpias y troceadas.
* 320 gr. Azúcar.
* 295 ml. Agua.
* Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua, las fresas y el azúcar.
Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.
Cuando haya hervido, lo trituramos todo mientras le vamos añadiendo los sobres de gelatina neutra.
Escurrimos las láminas y también las añadimos mientras seguimos triturando.
Dejamos templar un poco.
Batimos el compuesto hasta que forme una capa de espumilla por encima.
Espolvoreamos azúcar en los moldes que vayamos a utilizar (yo utilicé los de silicona ya que son más fáciles de desmoldar)
Vertemos en compuesto en los moldes procurando que quede espumilla cubriendo la parte de arriba.
Espolvoreamos azúcar de nuevo y dejamos enfriar.
Desmoldamos.

 Espero que os haya gustado esta receta tan golosa.
Hasta otro día, nos vemos aquí, Trabajando en la Cocina.

Brookies

Hola Trabajadores! Que tal el inicio de semana?
La receta que hoy os traigo es Brookies.
Os estaréis preguntando que son, pues bien es la delicia que sale al combinar Brownie y Cookies, unas galletas deliciosas y perfectas para los chocoadictos.

Ingredientes:

* 2 Huevos.
* 115 gr. Azúcar moreno.
* 50 gr. Harina.
* 1/4 Cucharadita de Levadura química (Royal)
* 1/4 Cucharadita Sal.
* 1 cucharadita de café de Esencia de vainilla.
* 15 gr. Mantequilla.
* 10 gr. Aceite de Girasol.
* 180 gr. Chocolate 70% (o al gusto).

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, la esencia y el aceite de girasol.
Fundir el chocolate y la mantequilla juntos, ya sea en el microondas o al baño maría.
Incorporar el chocolate y la mantequilla fundidos a la mezcla de los huevos.
Tamizar la harina, la levadura y el sal y añadirlos.
Tapar con film transparente y dejar reposar en el congelador mientras se precalienta el horno.
Precalentar el horno a 200 º C.
Cuando la masa se haya endurecido hacer porciones con la ayuda de dos cucharas dándoles volumen y forma redonda. ponerlos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.
Hornear durante 10-11 min. aproximadamente (dependerá del tamaño que se hagan).
Dejar enfriar antes de sacar de la bandeja de horno.

Totalmente irresistibles y perfectas para la merienda o la media mañana. Espero que os haya gustado, hasta la próxima, nos vemos aquí, Trabajando en la Cocina.

Xantar

Como ya anuncié por Facebook hace un mes estuve trabajando como ayudante de cocina en Xantar.
Para los que no lo conocen Xantar es un Salón de la Gastronomía y Turismo y este año se celebraba su decimocuarta edición.
En él pude colaborar con prometedores y prestigiosos cocineros tanto como pasteleros, así como asistir a los distintos talleres y ponencias que se realizaron.
Ahora os dejo con una recopilación de imágenes que espero que os gusten.

Primero os voy a enseñar las imágenes donde salgo trabajando junto a mi compañera, así como alguno de los platos que presentamos:

Con Flavio Morganti

Emplatando: Crema de castaña con gelatina de licor café.

Entrevista junto a Miguel Sierra

Pulpo al Vino.

Estos son los cursos a los que asistimos como espectadores:

Curso de talla y ornamentación con Jose Martín:

Jose convirtiendo una remolacha en rosa

Tallando el final de la remolacha.

Jose enseñándonos su libro.

Melón tallado.

Melón tallado con rosas de nabo.

Sandía tallada.

Fue muy amable y al finalizar su ponencia nos dio unos pequeños consejos para cuando lo intentáramos en casa.

Ponencias del Instituto de Portugal:

Su mesa dulce con una degustación de mousse de chocolate a la naranja:

Su exhibición de coctelería.

Sus maravillosos cocteles:

Exhibición de coctelería con nitrógeno:

Cócteles texturizados con nitrógeno:

Mojito:

Palomita de Piña Colada:

También estuvimos como invitadas a comer en el stand de Lugo de Casa Alberto.

Una comida espléndida al igual que su servicio.

Crema de Marisco:

Carne de Buey a la Piedra:

Crema inglesa con bizcocho de nueces y helado de nata y Jabalina de Chocolate blanco:

Y como no podían faltar, las imágenes del poco tiempo libre que tuvimos donde aprovechamos para visitar todos los stand del salón y probar todo lo que pudimos.

Pisco peruano:

Brindando en el stand de O Grove.

Con el cisne realizado por Miguel Sierra en su taller de Azúcar soplado:

Momento relax antes de acabar.

Foto de despedida con la organización. Muchas gracias por todo!

Y como último la imagen de... Mi pase de Entrada!

Muchas gracias a todas las personas que estuvieron allí conmigo y que hicieron que lo disfrutara al máximo.

Espero que os haya gustado esta recopilación, nos vemos en el próximo post aquí, Trabajando en la Cocina.

Oreo Cheesecake.

Hola Trabajadores!
En esta ocasión os traigo nuevamente una receta sacada del blog SweetMania.
Sin más dilación os dejo la receta.

Ingredientes:
Para la base:

* 20 Galletas oreo
* 30 gr. Mantequilla fundida.

Para el relleno:

* 350 gr. Queso crema (tipo Philadelphia).
* 90 gr. Azúcar.
* 1 Yogurt natural.
* 1/2 Cucharadita Esencia de vainilla.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 1 Huevo.
* 1 Yema de Huevo.
* 12 Galletas oreo.

Elaboración:
Precalentar el horno a 165º C.
Forramos un molde con papel de horno.
Para la base:
Picamos las oreo con la picadora hasta que estén muy finas, como polvillo.
Con la picadora encendida vamos echando la mantequilla fundida poco a poco.
Extendemos las galletas en la base y presionamos para que queden bien compactas.
Horneamos 10 minutos y reservamos.
Para el relleno:
Batimos el queso con el azúcar un par de minutos.
Agregamos el yogurt, la esencia de vainilla y la sal y continuamos batiendo.
Incorporamos el huevo y la yema y los integramos bien.
Partimos las galletas en cuartos y los añadimos a la masa pero son mezclar demasiado para que las galletas no tiñan el color blanquecino de la mezcla.
Echamos la masa en el molde y horneamos 40 minutos.