Trabajando en la cocina: Xantar

Como ya anuncié por Facebook hace un mes estuve trabajando como ayudante de cocina en Xantar.
Para los que no lo conocen Xantar es un Salón de la Gastronomía y Turismo y este año se celebraba su decimocuarta edición.
En él pude colaborar con prometedores y prestigiosos cocineros tanto como pasteleros, así como asistir a los distintos talleres y ponencias que se realizaron.
Ahora os dejo con una recopilación de imágenes que espero que os gusten.

Primero os voy a enseñar las imágenes donde salgo trabajando junto a mi compañera, así como alguno de los platos que presentamos:

Con Flavio Morganti

Emplatando: Crema de castaña con gelatina de licor café.

Entrevista junto a Miguel Sierra

Pulpo al Vino.

Estos son los cursos a los que asistimos como espectadores:

Curso de talla y ornamentación con Jose Martín:

Jose convirtiendo una remolacha en rosa

Tallando el final de la remolacha.

Jose enseñándonos su libro.

Melón tallado.

Melón tallado con rosas de nabo.

Sandía tallada.

Fue muy amable y al finalizar su ponencia nos dio unos pequeños consejos para cuando lo intentáramos en casa.

Ponencias del Instituto de Portugal:

Su mesa dulce con una degustación de mousse de chocolate a la naranja:

Su exhibición de coctelería.

Sus maravillosos cocteles:

Exhibición de coctelería con nitrógeno:

Cócteles texturizados con nitrógeno:

Mojito:

Palomita de Piña Colada:

También estuvimos como invitadas a comer en el stand de Lugo de Casa Alberto.

Una comida espléndida al igual que su servicio.

Crema de Marisco:

Carne de Buey a la Piedra:

Crema inglesa con bizcocho de nueces y helado de nata y Jabalina de Chocolate blanco:

Y como no podían faltar, las imágenes del poco tiempo libre que tuvimos donde aprovechamos para visitar todos los stand del salón y probar todo lo que pudimos.

Pisco peruano: